可一次发酵，也可冷藏发酵，拉丝和组织非常好，最重要是特别特别的快，两个小时内绝对做好。

用料  

高筋面粉	250克
细砂糖	30克
酵母	3克
盐	3.3克
鸡蛋	1个55克
黄油	15克
牛奶或水	110或105克
奶粉	10克

冷藏·拉丝面包的做法  

除黄油，酵母，盐外，混合所有材料入冰箱冷藏一晚，水合。或者加酵母，冷藏发酵。

正常面包程序，出膜。直接分割整形，整形手法类似耐撕包，二次擀卷，第二次越多越好。大概三十厘米长。

35度以内发酵，看状态，水合面团需要发酵时间久，冷藏发酵面团发酵快。发酵好，表面刷牛奶烘烤，170.175，23分钟左右。

有点意外，水合面团一发这么拉丝。

喜欢的拉丝，很治愈，这个是冷藏发酵面团。

美，金像粉，品质在那里

小贴士

出膜，卷多多的，多多的
冷藏发酵的更香，更好吃，