酥松绿茶牛油曲奇--雷哲F01电蒸烤箱_家常菜菜谱

2020年09月28日21:48:18

这款曲奇饼干，淡淡的绿茶香，入口即化，好挤而且不会塌，非常推荐。

用料

黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后放入糖粉和盐，用搅拌桨把黄油打至颜色微微发白。（打的途中要用胶刮把边的黄油刮到桶中间再打，这样可以让黄油能够均匀充分打发）。

将牛奶加入打发的黄油中，打至和黄油充分融合均匀。

混合过筛低筋粉，绿茶粉，高筋粉，玉米粉和奶粉，加入打至充分均匀的黄油。先用慢速搞拌均匀，再转中速继续打至面粉颜色发白即可。打的途中要用胶刮把边的黄油刮到桶中间再打，这样可以让面粉和黄油能够充分打均匀.（注意：因为含粉量大，粉类加入到黄油中后，会严重消除黄油的密度，因此这里要用非常规的手法打。）

选择自己喜欢的花嘴款式，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的花纹。（建议烤盘底放张油纸，同一盘中挤花的款式、大小相同，以免出现上色不一致的现象）。

把挤好的曲奇放入用130度上下管热风对流预热好烤箱倒数第二层，两条铁中间的位置烤35分钟即可(注意饼干中要留有空隙，烤到第15分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤20分钟)。

此菜谱的模式，温度和时间只适用于F01电蒸烤箱。实际工温度和时间要按自己家用烤箱作相应调整。

1.黄油不能软化过度，拌好的面团马上挤，挤好的曲奇马上进烤箱

2.黄油建议用安佳无盐黄油，不建议用发酵黄油，因为发酵黄油含水量比普通纯黄油高，烤出来的成品有可能会塌，花纹不清晰。

3.曲奇间隔可留适当空间，但不需很大，因为基本不膨胀，不像泡芙夸张。

4.黄油不能打发过度，体积变很大也会塌