大学时期,室友带回自家做的肉酱,无比怀念。趁着今年国庆,特意去跟室友妈妈学了。



用料
大酱 | 适量 |
猪肉 | 2斤 |
花椒 | 适量 |
八角 | 4个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
东北肉酱的做法
新鲜的猪肉洗净,切成肉沫(也可以绞成肉馅)。猪肉看个人,精肉也可以,稍微带点肥肉更有滋味
热锅凉油,放入肉沫小火翻炒。将肉沫中水份炒干。

放入葱姜花椒,放入掰碎的八角。继续小火翻炒,将葱姜水份炒干
放入大酱适量(普通的豆瓣酱也可以),大酱偏咸,可以多放一点,利于保存。再根据个人口味适当放入鸡精白糖等调味料

继续小火翻炒,翻炒出香味。晾凉后,盛入用密封罐装好。吃面或者拌米饭时候来一勺,味道想上天
