用料
| 瘦肉 | 500克 |
| 姜 | 2片 |
| 小苏打 | 4克 |
| 盐 | 15克 |
| 冰水 | 110克 |
| 地瓜淀粉 | 200克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 紫菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
精简版福鼎肉片的做法
瘦肉用绞馅机绞成肉泥，喜欢吃姜的可以加少量的姜
①肉泥里加入盐,小苏打揉三四分钟
②分三四次加入冰水，揉肉泥直至黏手的状态
③分次加入淀粉，揉啊揉，揉均匀直至如图呈浅粉色状态
起锅烧水，水沸腾把肉泥分成小剂子下入锅里，漂浮起来即可
盛到碗里，加入鸡精,紫菜,虾皮，辣椒油,醋,胡椒粉，香菜，搅拌均匀。能吃辣的，辣椒油和醋可以多放些，这也是灵魂所在，酸辣口特别开胃~
酸爽嫩滑超好吃~
