用料  

鸡蛋	2个
盐	少许
油	适量

简单的煎荷包蛋的做法  

首先，锅要烧的非常热，烧到冒烟吧，倒入油，油冒烟后，关火，立刻打入蛋，摇晃一下锅，让油受热均匀。
然后，过十几秒，用锅铲轻轻从边缘试探有没有粘锅，有的话，再摇晃锅过一会儿再试；没有粘锅的话，就可以开小火，翻面了。
为了偷懒，我直接在蛋上均匀撒上少许盐。

根据自己喜欢的成熟度，关火，装盘。

我喜欢吃这种蛋白酥脆，蛋黄7，8成熟的。

小贴士

1.火要将锅烧的非常热，冒烟了，再放油，这样不粘锅。
2. 放油后，锅冒烟了，关火，不然，容易煎烧焦。也可以油温7，8成热，转小火。
（将油烧热的目前是为了将蛋白煎的酥脆，怕上火的，可以放油开小火，油温不是很热的时候就下蛋）
3. 根据自己锅导热情况多试2次就能煎出满意的蛋了