手撕炼乳吐司有香醇的奶香气，组织有如丝绸般绵密，一手剥开，吐司还会牵丝不断，咀嚼在口中富有弹性且越嚼越香浓，再涂抹果酱与奶油也别有风味。

用料  

高筋面粉	350克
水	210克
酵母	3克
高筋面粉	150克
糖	30克
盐	8克
鸡蛋	50克
酵母	2克
炼乳	75克
黄油	40克
水	50克
奶粉	100克

超软炼乳吐司的做法  

先用温水把酵母化开，一定不要有颗粒状。

把中种面团的材料全部放入搅拌均匀取出。

中种面团发酵2个小时，到蜂窝状态即可使用。

把除了黄油外所有的材料放入搅拌机，搅拌到8成筋度的时候，放入黄油打到完全扩展状态。

面团放在32℃的环境下发酵40分钟即可，分割自己想做的大小，滚圆松弛20分钟。

将面团的边缘气泡排掉，翻面，底部拉宽，由上往下卷团，表面粘奶粉放入模具进行最后发酵。

放在35-38℃进行70分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可，表面割十字。 入烤炉，以上火170℃、下火230℃烘烤28分钟至表面上色均匀。

撕开吐司时，拉丝视觉感即现，软韧感呼之欲出，品尝时的口感柔和甘甜，天然面香和酵母香气相融，每一口如云般细腻缠绕，简单健康的原材料散发着自然醇香……此刻，没有什么比一片纯粹的炼乳吐司更让人满足了！

小贴士

1.吐司晾凉至手温时，便装袋密封好，这样比吐司彻底凉透再装袋密封，表皮要软一些。如果密封的袋子里有很多水蒸气，要再晾凉一下再保存。
2.面团松弛要彻底，否则面团擀卷时会回缩难以操作