以前很喜欢吃盼盼法式小面包，但总是能吃出来添加剂的味道，后来自己做面包了，就再没买过盼盼小面包了，因为感觉添加剂的味道更浓了????
做这个小面包是源于朋友的闺女特别喜欢吃盼盼小面包，但她也觉得添加剂太多，就让我看看能不能复制出来。。。
当然不是完美复刻，只是会更好吃啊~~完胜外面买的哇????????
●面团含水量低，所以建议厨师机打面…手揉较困难。
●厨师机打面最终也就是扩展状态（厚膜）。
●味道是甜香的，奶味十足~
●●黄油量大，所以小面包隔夜（8小时以后）回油后最好吃

★★借鉴了君之的一款小面包的方子，做了些改动。

用料  

高筋面粉	320克
低筋面粉	80克
奶粉	35克
牛奶	140克
蜂蜜	20克
炼乳	50克
白糖	25克
全蛋液	55克
海盐	5克
鲜酵母	13克
黄油	60克

炼乳法式小面包的做法  

面团水量少，打起来会有些耗时，要控制面温，最终面温控制在26度以内。所以最好把液体和面粉都冷冻以后再打面。我建议是提前一些时间准备会很好。（把低粉高粉混合冷冻起来。再把除了黄油和酵母以外的材料也混合后冷冻起来）

（提前软化黄油。）除了黄油以外其他材料放进厨师机，低速打成面团，转高速打成略微光滑的面团后，加入软化的黄油。

加黄油后低速混合均匀，高速打到扩展状态，能拉出厚膜，膜有弹性。

打好的面团面温在26度以内，平均分成4个小面团，整理成圆形后，室温放置，盖上保鲜膜松弛15分钟。（是的，不需要一发，就是松弛一下，之后会比较容易擀开）

每个面团擀成约28-30厘米左右长度，厚度大约0.5厘米的长方形面片，宽度差不多就行。

从上到下卷起来，卷紧一点，然后稍微整理下粗细。平均分成8份。

然后每个面团切成8小块，一共是4个面团32小块。

放进烤盘，摆好距离（大概最后成品会膨大到3-4倍）。
放到发酵箱80%湿度，温度35度，发酵到2倍大小就可以了，我发了一个半小时。受面温，发酵温度，以及打面状态不同，发酵时间不确定，最终2倍大就好。

烤箱记得提前预热。平炉165度烤12分钟，上色满意就可以出炉了。（每家烤箱脾气不同，自己摸索下哈~165度烤170度烤都可以其实）
我用的风炉（品牌：魔笛手）温度150度烤了12分钟。

出炉~（我没有刷液体，就是这样的哑光面。不懒的可以刷牛奶然后再烤。）

切开。

开吃。

小贴士

1.面团水量少，所以面团偏干，不过会成功的。建议厨师机打面，手揉要累屎人的………
2.我觉得甜度刚好，微甜。白糖再加10克也没问题，会更香甜。如果要是减糖的话，减10克也行，随自己喜好。