适合夏天的配方

用料  

紫薯	2个（125克+135克）
高筋面粉	250克
白砂糖	20克
鸡蛋	1个
牛奶	50克
淡奶油	20克
耐高糖酵母	3克
黄油	20克
紫薯馅
椰奶粉	10克
温水	25克

紫薯小餐包（椰奶紫薯馅）的做法  

2颗中等大小的紫薯蒸熟晾凉备用

面包皮中的紫薯:剥皮大概125克，压成泥

加20克淡奶油，50克牛奶，鸡蛋，白砂糖，面粉搅匀

手和面成面团，冷藏过夜，让面团形成面筋

取出面团
少许温水化开酵母，成泥状，抹入面团，搅打至酵母完全融入面团

加黄油，揉至手套膜

室温发酵

135克去皮熟紫薯压成泥

椰奶粉加温水混合

倒入薯泥，混匀备用

一次发酵好的面团平分9个，大概59克一个

包入馅料

烤箱放杯热水，二次发酵

筛粉，割包

165°预热，20分钟

出炉

拉丝