超级简单的蔓越莓曲奇饼干（新手也能随意驾驭）_家常菜菜谱

2020年10月11日00:48:26

蔓越莓曲奇饼干大家应该都知道，做法特别简单粗暴，又酥又脆，酸甜适中，奶香味十足。

用料

准备好所有材料，面粉提前过筛一遍。

黄油室温软化到能轻松用手按压下去一个小坑的状态

加入糖粉

翻拌均匀，翻拌均匀，用电动打蛋器低速打发，打发至黄油颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状

加入海盐搅打均匀

加入香草精，搅打均匀。

分两次加入全蛋液，每一次都要搅打均匀再加下一次。

这是完全搅打均匀后的状态，细腻有光泽呈乳膏状。

加入奶粉

加入过筛的低筋面粉

翻拌均匀

加入切碎的蔓越莓干

揉成面团

用保鲜膜包好，用手整成圆柱形，入冰箱冷冻半个小时。

切片

烤箱上下火150度烤25分钟

出炉放凉

颜色非常漂亮

内部酥脆的组织

注意1、黄油一定要软化到位，如果很硬很难打发，但也不要软化过度成液态。
2、鸡蛋液要室温下的，不要直接从冰箱冷藏拿出来就用，会导致黄油马上就受冷凝固。
3、最后黄油打发的状态要是细腻光滑、纹路清晰，质地类似乳膏状。