电饭锅奶酪蛋糕(好吃不上火哦!)

2020年10月11日01:29:57
小朋友爱吃蛋糕,但总担心上火,不敢让多吃。是谁这么伟大?????????????竟然研究出电饭锅蛋糕!这一创举简直是懒用烤箱的我的福音啊!继电饭锅蛋糕之后,芝士控的我迫不及待地试验了电饭锅奶酪蛋糕,口感与味道跟烤箱烤出来的没两样哦!????????????喜欢吃奶酪蛋糕又不想用烤箱或怕上火的亲们可以试试哦!

用料  

奶酪200克
黄油(无盐)30克
纯牛奶40克+50克
鸡蛋5个
低筋面粉80克
白砂糖80克
柠檬汁几滴

电饭锅奶酪蛋糕(好吃不上火哦!)的做法  

准备食材。

电饭煲锅里刷一层黄油,按保温键预热备用。

奶酪200克+黄油30克+纯牛奶40克,边加热(小火)边搅拌,搅拌至顺滑的状态,奶酪糊完成✅

将5个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在两个无油无水的容器里。

蛋黄5个+纯牛奶50克+一半白砂糖(约40克)+低筋面粉80克(面粉要过筛,避免结团哦),Z字形搅拌均匀,蛋黄面糊完成✅

将奶酪糊加入蛋黄面糊中,Z字形搅拌均匀,奶酪面糊完成✅

蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发至鱼眼大泡;将剩下的白砂糖分三次加入:1. 加入三分之一的白砂糖,继续打发至蛋白变得细腻;2. 加入三分之一的白砂糖,打发至蛋白呈流动形状;3. 加入三分之一的白砂糖,打发至蛋白呈硬性状态,倒扣盆不会脱落,蛋白糊完成✅

蛋黄面糊中加入三分之一蛋白糊,翻拌均匀(炒菜式的翻拌哦)。

上一步拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中,继续翻拌均匀,奶酪蛋糕面糊大功告成✅

取出电饭锅,倒入奶酪蛋糕面糊,轻震几下,震出多余的气泡;放入电饭煲;盖上盖子,选择“蛋糕”键即可✅ (我家的电饭锅的“蛋糕”功能,大概45分钟。但每个电饭煲的功能与脾气不同,所以时间不能一概而论。)

“蛋糕”功能结束后,再焖5分钟。开盖,蛋糕不塌陷,不开裂。用手轻按触蛋糕表面,如果不粘手就是成功了✌️不用晾凉就能轻松脱模!

做好的奶酪蛋糕晾凉,放入冰箱冷藏,口感更佳哦????

小贴士