图中是2015年时候泡的咸柠檬，如今经过时间的酝酿，已经变得浓稠，深色且酱香了。除了鼻子嗅到的柠檬和盐融合的香气，更多看到是岁月的痕迹。所以一直以来特别喜欢酿酒，做酱，总想让时间留住些什么。

在广州，香港的茶餐厅咸柠七是菜单上很受欢迎的一道饮品，主要少不了这个咸柠。很多人也说它可以祛痰，止咳，总之不仅好喝也有一定的药用价值吧。其实做起来特别简单，就是需要时间和耐心等待。

用料  

青柠檬	1000g
食用盐	300g

浓香止咳的咸柠檬（咸柠七）的做法  

新鲜的青柠檬是非常油光发亮的，闻来柠檬味道很香；

把青柠檬用盐搓一下表皮，洗干净，晾干；

在柠檬上用牙签戳一些小洞，加入盐入罐，需要密封和放置阴凉处；

咸柠七：雪碧一罐，咸柠一小块，加冰，好好喝，夏季解暑必备；

柠檬已经完全化掉了，如图；很酱很像，喝雪碧一起太好喝了；也可以冲水，很祛痰；

小贴士

????青柠檬如何选择？
答：选择新鲜个子大一些的，检查好，硬一些的也无妨；

????泡制有什么需要注意的吗？
答：柠檬晾干，戳洞是为了尽快让盐入柠檬，泡制更快些；

????到底多久才可以食用？
答：因为含盐比较多，至少一两年才能变的有胶质感，那种浓稠就像蜂蜜一样；如果比较着急喝，也要等到观察盐全部化了；

????中途需要打开吗？
答：不需要打开，一开始每月晃动2-3次，让柠檬都可以与盐接触，之后两三个月晃动就好了，为了让盐尽快化开；一定要有耐心，需要等待；

ps：盐多一些也无妨，最多可以➕到400g

????????和我一起做吧，我时时更新状态，看看新的这瓶是否要1年才能出胶质。文中的图片是泡了五年的。


樱桃酱：
https://www.qyfgj.cn/recipe/102302729/

杏子酱：
https://www.qyfgj.cn/recipe/103877716/

青梅酱：