[导读]：“红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。”

　　 红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

　　食材明细

　　主料：羊后腿肉 500g 白萝卜 1个

　　辅料：大葱 1颗 生姜 1块 大蒜 4粒

　　调料：花椒 适量 桂皮 1块 红辣椒 6个 生抽 适量 老抽 少许 料酒 适量 盐 少许 豆瓣酱 1勺

　　红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤

　　1.准备食材。

　　2.萝卜洗干净。

　　3.把羊肉洗干净切成小块用水浸泡15分钟祛除血水。

　　4.把萝卜洗干净切成滚刀块，大葱切斜角块，大蒜切片，生姜切丝。

　　5.锅中倒水，冷水把羊肉块放进去里面加生姜，花椒粒把羊肉焯水

　　6.水开后把上面浮沫用勺子取干净，煮10分钟捞出。

　　7.锅中倒油，油温六成热把葱姜蒜放进去小火炒出香味。

　　8.再把焯过水的羊肉倒进去翻炒均匀，把花椒粒，桂皮和红辣椒放进去翻炒。

　　9.里面加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱放进去翻炒均匀。

　　10.里面加开水大火烧开煮1小时。

　　11.再把萝卜放进去炖煮15分钟。

　　12.萝卜变透明色放少许盐关火。

　　13.成品图。

　　小窍门

　　水要一次加足，中途不开盖不加水。花椒可以祛除羊肉中的腥膻味。