[导读]：“最近家里的餐桌上出现了一道奇怪的场景，每天必有一道紫甘蓝菜肴，凉拌的、清炒的，各种各样的花样，真是应接不暇。老妈说紫甘蓝营养特别丰富，而且还便宜

　　 最近家里的餐桌上出现了一道奇怪的场景，每天必有一道紫甘蓝菜肴，凉拌的、清炒的，各种各样的花样，真是应接不暇。老妈说紫甘蓝营养特别丰富，而且还便宜，就开始紫甘蓝大宴。但老妈有道菜做的的确值得分享，那就是紫甘蓝炒腊肠，这道菜往往在餐桌上第一个被吃完的，大家都很爱吃这道鲁菜紫甘蓝炒腊肠，美味且清淡不油腻，现在和大家分享老妈的独家秘制小窍门。

　　食材清单

　　紫甘蓝 1个 腊肉 2根 大葱1根 青椒1根 陈醋 适量 酱油 适量

　　小技巧

　　1、紫甘蓝切片比切丝好，所以不要将其切成丝状，会影响其口感与颜值。

　　2、整个炒菜过程中除了炒腊肠的时候用大火，其余清炒都用中火比较合适，以免影响其紫甘蓝与青椒的口感。

　　紫甘蓝炒腊肉的做法步骤

　　1、紫甘蓝清洗干净切片，腊肠斜切成片备用，大葱取葱白部分斜切成片，青椒洗净并切片;再起锅热油，油热后倒入葱白片并将其爆炒至香。

　　2、待其香味溢出，继续倒入切好的腊肠，并翻炒1-2分钟左右至炒出香气即可，再继续倒入紫甘蓝不断翻炒拌匀。

　　3、待紫甘蓝清炒片刻后，向锅内倒入提前准备好的青椒片，并依次倒入酱油和陈醋。

　　4、最后采用中火将锅内食物拌炒均匀且熟透后舀出，装盘。一道美味的下饭佳肴，紫甘蓝炒腊肠就制作完成了。

　　营养密语

　　紫甘蓝炒腊肉不仅能够补充人体所需的正常营养成分以外，它还能够对皮肤瘙痒以及眼部充血的病症具有一定的治疗功效。