第一次吃咸鱼茄子煲是在奶奶家，听叔叔说这个咸鱼茄子煲特别适合老年人食用，主要是y其酥软嫩滑，口味也是咸香美味，所以从此奶奶家可就是时不时的出现这道广东的美味佳肴。今天小编就想和大家分享这道咸鱼茄子煲的具体烹饪方法，我也从奶奶那里学到了一些制作小技巧，也一并分享给大家，绝对让您与您的家人从此爱上这道独特的美味名肴。
一、食材清单
茄子 1根 五花肉 120克 蒜 1个 咸鱼 50克 生姜1块 小葱 2根 植物油 250毫升 生抽 15克 老抽 5克 白糖 22克 味精5克 盐 20克
二、小技巧
茄子煲在制作时要用油锅炸制，但是如果大家嫌其太油腻的话，可以再炸制茄子之前用清水将茄子侵泡一下，这样沥干水分后在炸制就不会太油腻了。
三、咸鱼茄子煲的做法步骤
1准备食材：先将茄子清洗干净并切成小长条，五花肉切块备用;大蒜剁成蒜沫，生姜剁成姜沫备用，再将咸鱼侵泡在水中30分钟。
2开始调制调料：将生抽、老抽、白糖与味精放入碗中，并将其搅拌均匀。
3接着起锅倒入大量的植物油，将茄子条倒入热油锅内炸制微黄，捞出并用吸油纸吸干茄子上的油分。
4起锅热油，依次倒入蒜沫、姜沫与葱沫，并将其爆香。再继续向锅内放入五花肉与咸鱼，待其炒出香味，在放入茄子一同翻炒至5分熟。
5将炒锅内的菜肴全部倒入砂锅之中，并倒入适量的热水，再依次倒入调味料与欠汁，中火将其煮开，再用小火焖煮20分钟。
6待其焖好后，撒入一些葱花，就可以搭配米饭馒头等主食享用好吃的粤菜名肴咸鱼茄子煲了。
四、营养密语
咸鱼茄子煲中含有丰富的营养价值，其主要含有一些矿物质与维生素，其中维生素P的含量颇高，可以调节血压与人体的心脏功能，可以有效防止心脏病的发生。
