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一、【材料】
菠菜400克、虾仁、火腿各35克、花生米35克、熟芝麻30克、香菜25克、树椒、蒜末各5克、精盐、鸡精各2小匙、海鲜酱油1大匙、白糖、米醋各2大匙、香油少许、辣椒油适量
二、【做法】
1.菠菜去根,洗净,切成小段,放入沸水锅内焯烫至变色,捞出,用凉水投凉,攥干水分。
2.虾仁去掉沙线,放入沸水锅内焯烫至熟,捞出过凉,沥净水分;火腿先切成大片,再切成小丁;香菜去根和老叶,洗净,切成小段;树椒洗净,切成段。
3.将菠菜段、熟虾仁放在容器内,放入蒜末、香菜段、火腿丁调匀。
4.净锅置火上,加入少许香油烧至六成热,放入树椒段炸出香味,离火,放在菠菜段上。
5.在放有菠菜段、熟虾仁碗中加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀,再撒上花生米、熟芝麻,淋上辣椒油,装盘上桌即可。
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