[导读]：“以前炒虾仁一般都是配黄瓜或是荸荠、腰果等。这道上海青炒虾仁是在电视节目中看到的。上海青炒虾仁说通俗了就是油菜炒虾仁，但炒法很独特。

　　 以前炒虾仁一般都是配黄瓜或是荸荠、腰果等。这道上海青炒虾仁是在电视节目中看到的。上海青炒虾仁说通俗了就是油菜炒虾仁，但炒法很独特。亲自尝试一下的体会是：这种搭配与烹制方法都是很好的。

　　一、食材明细

　　主料：虾仁 90g 上海青 100g

　　辅料：油 适量 盐 适量 料酒 适量 葱蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 柿子椒 适量

　　二、上海青炒虾仁的做法步骤

　　1.虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟

　　2.上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块

　　3.上海青入煮锅焯水

　　4.虾仁入煮锅焯水

　　5.起油锅，葱蒜入锅煸香

　　6.虾仁入锅炒

　　7.上海青入锅炒

　　8.柿子椒入锅炒

　　9.加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。

　　三、小窍门

　　1、焯上海青时，水里加少许盐、油。

　　2、此菜鲜香，不宜添加多种调味品。