[导读]：爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值

　　一、用料

　　主料：猪腰(一对)

　　辅料：蒜叶或葱(一把) 干海椒(数个) 花椒粒(一把) 姜丝(一小把) 酱油(一勺) 料酒(适量) 小粉(适量) 盐(一小勺) 菜籽油(一小半锅)

　　二、制作步骤

　　1.猪腰切开两半，去除中间红色部分。水洗净挤出的血水。花刀在表面纵横切

　　2.斜着切薄片

　　3.用两勺小粉，两勺料酒，一小勺盐搅拌腰花

　　4.蒜叶切段，姜切丝。另一个小碗把酱油准备好。如果炒猪肝，再放一小勺醋

　　5.小火热油，热后放入干海椒和花椒

　　6.大火，油沸腾放入腰花爆炒，迅速翻散开腰花。

　　7.翻散开后倒入蒜叶和姜丝，快速翻炒

　　8.倒入酱油，翻炒均匀就出锅。如火太大，可把火关掉或把锅抬开

　　9.出锅

　　三、爆炒猪腰花成品图