[导读]：蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好

　　一、用料

　　主料：茄子(300克) 蒜(两头)

　　辅料：盐(两小勺) 鸡精(一小勺) 香菜(30克)

　　二、制作步骤

　　1.茄子洗净备用

　　2.放入锅里，盖上盖，大火烧开，盖中火蒸十五分钟

　　3.打开盖凉凉

　　4.蒜去皮备用

　　5.用压蒜器压成泥

　　6.加入三小勺盐，一小勺鸡精

　　7.用勺子搅拌均匀

　　8.香菜洗净备用

　　9.用刀切末备用

　　10.香菜和蒜末放在一起搅拌均匀

　　11.把蒜酱夹在茄子中间即可

　　三、蒜茄子成品图

　　四、烹饪技巧

　　茄子中火蒸十五分钟，不要蒸时间太长，口感不好吃，盐多放点不容易坏，放入冰箱冷藏十天就可以吃了。