《黑白菜宽粉炖腐竹》，做法很简单，就是一锅炖出来，很适合秋冬季节吃，汤汤水水热气腾腾的，加上蔬菜和腐竹，宽粉，吃起来真暖和，像我们现在这样的 天气，真是适合多吃炖菜了，家里像冰窖了，都外棉衣了，等熬到10月10号供暖期就好过了，先多吃炖菜暖和了!腐竹，在《中国居民膳食指南》中也有推荐，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。尤其在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
一、用料
主料：黑白菜(500克) 干腐竹(50克) 干宽粉200克
辅料：植物油(适量) 盐(适量) 八角(2个) 姜(20克)
二、制作步骤
1.
2.把干宽粉和腐竹用凉水洗洗，在泡几分钟，这样可以去掉灰尘，捞起来待用。不用泡软
3.把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切开成两段即可，姜切末。
4.热锅凉油，油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了，加姜末、八角炒出香味
5.加清水，稍微多一些，因为干宽粉比较吸收水分。
6.加干宽粉，搅拌几下，让汤汁盖住粉条，这样宽粉好煮熟透入味
7.大火烧开，加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会，煮到粉条发亮
8.加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均匀煮到变软变色入味
9.加盐和鸡精调味，搅拌均匀，再煮1分钟左右，
10.撒上香葱段，调味即可出锅吃了。爱吃热菜的，可以用火锅煮着吃特别的开胃香浓。
三、黑白菜宽粉炖腐竹成品图
四、烹饪技巧
1、黑白菜比较鲜嫩，不可早点加，也不可久煮，变软入味就出锅。
2、腐竹不可加的太早了，豆制品什么的都可以。
3、爱吃火锅底料的，可以加点，最好是牛油的比较出味道香浓，没有肉都好吃。
