[导读]：山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，非常适合口味清淡的人来食用。

　　一、用料

　　主料：山药(适量) 木耳(适量) 火腿(适量) 青椒(适量)

　　辅料：姜(适量) 料酒(适量) 淀粉(适量) 蚝油(一勺) 盐(适量) 鸡精(适量)

　　二、制作步骤

　　1.山药切成菱形片浸泡清水中，木耳浸泡洗干净撕成小块，青椒切片，姜切丝备用

　　2.锅中放水烧开，山药焯水30秒捞出备用;

　　3.火腿切片，锅中放水烧开，火腿蒸15分钟左右即可;

　　4.锅中放水烧开，木耳焯水1分钟捞出备用;

　　5.热锅热油，下姜爆香，倒入火腿，烹入料酒，放入焯好的山药木耳，加一勺耗油，撒上精盐翻炒均匀，开小火炒，切忌用大火翻炒，

　　6.加入青椒，倒入适量的水淀粉勾上薄芡，翻炒均匀后，加少许鸡精调味即可出锅装盘，

　　三、火腿山药木耳成品图