鸡蛋里面含有的主要物质分别是水和蛋白质，此外就是还含有部分人体所需的维生素矿物质，鸡蛋里面很有的营养物质都是很轻易就能够被人体所吸收，并且它里面的蛋白质的氨基酸比例也非常的恰当，不单单有着容易被机体吸收的优点，它的利用率更是高达98%左右，它的营养价值可以说是非常高的。那么大家又知不知道鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例是多少，哪一个更有营养呢?
鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例
事实上，蛋清和蛋黄的营养从比例上来看，无论是鸡还是鸭等的禽类，它们产出的蛋在营养成分上基本上都是差不多的，同样是由蛋黄、蛋清和蛋壳构成。每一个鸡蛋的重量大概是40-50g，每一个鸭蛋的重量大概是50-60g，在这里面蛋黄大概占了32%，蛋清大概是57%左右，剩余的11%就是蛋壳。
蛋清里面有70%左右都是水分，另外剩下的部分就有13-15%是蛋白质。鸡蛋里面的蛋白质前面也提到了说是含有极其丰富的氨基酸， 不单单有着容易被机体吸收的优点，它的利用率更是高达98%左右 。
而鸡蛋里面的脂肪很大一部分都是在蛋黄内，并且它们的形态都是细小颗粒，这种形态的颗粒极易被人体所吸收。蛋黄里面很有的脂肪和胆固醇两种成分，含量基本上都是比较高的，另外无机盐和维生素这些营养物质也是集中在蛋黄里面。因为里面含有的无机盐、钙等矿物质元素含量都较丰富，所以蛋黄属于是机体补充铁的良好来源;维生素方面主要是有维生素A、维生素D和核黄素的含量比较丰富。总而言之，蛋黄的营养价值相对于蛋清来说会更高一些的。
看完上文以后相信大家对于鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例是多少，哪一个更有营养都有了一定的了解了，但是不管蛋清还是蛋黄它们的比例如何，它们本身都是非常的有健康和有营养的。尽管鸡蛋是非常有营养的食物，但是大家也要适量进食，只有合理的膳食，才会让我们的身体更加的健康，健康不仅仅是靠只吃某种食物就能够完成的。
还有就是鸡蛋里面含有的蛋白质是有很多必需氨基酸组成的，适量的食用是能够让我们的皮肤变白，并且让皮肤变得更加的细嫩。除此以外这些丰富的蛋白质和少量醋酸，对于皮肤的润滑作用是有增强的效果，而醋酸也是能够保护皮肤的微酸性，对于细菌有一定的防御作用。
