本来是做包子馅的,无意中发现当凉菜也不错,还用了甜品的装盘方法,看起来有点惊喜哦
2、我做的蚝油装饰,因为蚝油不够兑了少量水,虽然味道不影响但浓度被稀释了,导致造型有点糊化,正常的蚝油是没有问题的
用料
小菜心 | 适量 |
新鲜香菇 | 约10朵 |
冬笋 | 半颗 |
泡发云耳 | 约15朵 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
精致的蔬菜沙拉的做法
小菜心洗净,入滚水锅加油盐烫熟
捞起泡冷水降温
降温后的菜心切碎,挤出水份
新鲜香菇、泡发云耳、冬笋切丁状
新鲜香菇丁、冬笋丁、泡发云耳丁入锅,加油、盐炒熟
炒熟降温的香菇丁、冬笋丁、云耳丁和降温的菜心末拌匀,加香油拌匀
将蚝油放入蛋糕裱花袋,挤到碟子上
碟子放在蛋糕转盘上,左手扶着转盘往逆时针方向转,用勺子底部点住蚝油往顺时针方向转,形成花瓣形
在蚝油造型中间放上圆形模具/慕斯圈,将拌好的蔬菜放入模具中,用勺子压平表面
定型好的蔬菜沙拉入冰箱冷藏半小时,脱膜就成又简单又好看又好吃的蔬菜沙拉了
小贴士
1、新鲜香菇可以用泡发的干香菇代替,香味更浓;2、我做的蚝油装饰,因为蚝油不够兑了少量水,虽然味道不影响但浓度被稀释了,导致造型有点糊化,正常的蚝油是没有问题的