皮蛋肠在我们的生活中比较常见，在一些超市中也有售卖皮蛋肠，主要是一种灌肠制品，主要存在于欧盟国家的北方地区。一般的皮蛋肠外表是墨绿色的，粗细比较均匀，没有皱纹，光滑平整，这样的皮蛋肠也是比较新鲜的。皮蛋肠的制作方法比较简单，我们可以购置皮蛋肠的原料自己在家试着制作，接下来小编就为大家介绍一下皮蛋肠以及制作皮蛋肠需要注意什么?
一、皮蛋肠怎么吃
对于爷爷奶奶这样年龄的人群来说，皮蛋肠是非常珍贵的食物，只有在过年期间才可以吃到。皮蛋肠最主要的吃法就是凉拌。我们可以将皮蛋肠切成小块儿，然后再加入一些调味料进行调拌，就可以上桌吃了。这种凉拌做法一般多用于夏天的时候，制作比较简单，很节省时间;在一些地区，皮蛋肠也可以用来炒菜，比如跟一些蔬菜结合起来，也有不一样的味道，很常见的就是皮蛋肠炒辣椒。
二、制作皮蛋肠需要注意什么
1.我们在制作皮蛋肠的时候，一定要注意选择新鲜的鸡蛋，如果是不新鲜的鸡蛋制作出来的皮蛋肠味道会很怪异，被我们人体摄入之后，还会对我们的人体产生一定量的伤害。
2.我们在制作皮蛋肠的时候，一定要进行消毒灭菌处理。不要将制作皮蛋肠的半成品放置在空气中太久，以免造成污染。可以在锅中烧一些清水，将清水烧开，将皮蛋肠半成品放入利用高温消灭病毒，从而消毒灭菌。
3.我们在灌肠的时候需要注意肠衣是否有破洞。然后在灌制过程中，根据每根长衣的重量制定灌入材料，这些材料是事先准备好的，也可以根据个人口味添加不同的材料。灌入材料之后需要将肠衣清洗干净。
4.经过消毒灭菌的皮蛋肠制作还没有结束，我们需要将品皮蛋肠自然冷却，冷却之后放入冰箱中冷藏，冷藏24小时之后皮蛋肠才可以吃，这是给皮蛋炒一个充足的时间，让它们自己混合挥发，皮蛋肠的口味更加好。
皮蛋肠跟松花蛋有点类似，但是两者还是有很大的不同。皮蛋肠是一个比较好吃的食物，口感润滑，而且富有营养，容易消化，对于小孩子和老年人群来说都是可以吃的。制作完成的皮蛋肠可能会有一种味道，对于嗅觉敏感的人群来说，皮蛋肠的这种味道简直无法忍受。皮蛋肠的热量比较多，对于减肥人群和减肥人群来说，尽量不要食用皮蛋肠。
