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炎炎夏日，总会遇上食欲不佳的时刻，那么来一碗酸辣清爽的凉拌菜最合适不过了。
一直都很喜欢吃小巷里凉面摊老板做的凉皮凉面，最过瘾的就是吃到那一口香醋，整个人的暑气都要消散了一半。所以后来每次去的时候眼睛都会盯着老板放各种配料，心里记着，回来再按照记忆中的复刻一遍，当那一口酸爽下肚的时候，感觉我要是去摆摊，应该能成为最靓的仔。
当然，最终还是还原成了家庭式做法，舍去了很多香精类的调料，食物的原汁原味加上酸辣爽口的凉醋汁，推荐你也来试试看～

用料  

鸡胸肉	1块
黄瓜	半根或一根
料酒	10克
生姜	3片
万用凉拌汁
恒顺金优香醋	15克
生抽	10克
盐	1克
细砂糖	10克
植物油	20克
鸡粉	1克
红辣椒	适量
蒜末	适量

凉拌黄瓜鸡丝【万能凉拌汁】的做法  

首先处理一下鸡胸肉，在锅中倒入水，加入生姜和料酒，再放入鸡胸肉开火煮熟

煮鸡胸肉的过程中，撇去浮沫，再把黄瓜擦成细丝备用

鸡胸肉煮到能轻易用筷子戳进去的程度，捞出沥干水分，等到温热的时候撕成细丝备用

取一个小碗，倒入生抽、盐、细砂糖和鸡精搅匀备用

另起油锅，将蒜末和红椒爆香后，热油倒入之前准备的小碗中，红辣椒可以根据自己的口味增减

然后在小碗中倒入恒顺金优香醋，搅拌均匀，冷却后淋在黄瓜和鸡丝的碗中拌匀

一碗酸辣爽口的黄瓜鸡丝就做好了，用来凉拌青菜也一样很合适哦～