上回的魔芋蛋糕，因为用的全蛋，脂肪含量有点高。这是第二版的尝试，只用蛋清，成品260克204卡（每100克仅78卡），蛋白质39%、脂肪16%、碳水45%。光就成份来说，挺适合减脂的，不过口感我觉得没有上回的好，有点像棉花糖，纯粹追求低卡高蛋白的，可以参考此方。不过我决定了，我还要再试一次！！！

用料  

魔芋粉	30克
低脂牛奶	200克
鸡蛋清	100克
白醋	3克
赤藓糖醇	40克
塔塔粉	2克
香草精	2滴

魔芋版天使蛋糕，低脂高蛋白，每百克仅78卡的做法  

魔芋粉和奶充分拌匀，魔芋吸水性好，拌匀后稍稍静置一下。

蛋清里滴白醋、香草精（去腥的，没有可不加），再加一点点塔塔粉增加蛋白稳定性（没有可不加）。

蛋清打至倒盆不掉的状态，然后分两次加入魔芋糊中，充分拌匀。

入模，烤箱上火120度下火150度，30-40分钟。

倒扣脱模。正面是白色的哈。

弹性超好，随便折都不会破。

切块装盘。。讲真，口感真的挺像棉花糖的。