这道菜是我坐月子期间月嫂教会我妈的，月嫂走后，我妈做了三四次，就发挥自创精神，把方子进行了改良。
如今，这道菜已经成为我妈新的拿手菜，每次上桌都是被抢到连汤汁都不剩。
因为我在减肥，所以我们家从不用牛腩炖，都是选用牛腱子肉或者里脊肉，这道菜的感人之处，就在于这些比较柴的部位，都可以炖烂。

用料  

牛肉	1000克
西红柿	2个
胡萝卜	1根
花生米	50克
炖肉料	1小包
油	30克
盐	1克
料酒	1勺
生抽	2勺
老抽	1勺
大葱	半根
姜片	4片
蒜瓣	8瓣
葱花	一根

超级软烂下饭还适合健身党的【西红柿炖牛肉】的做法  

牛肉两小时拿出来，清水泡，多换几次水，直到泡出来没有血水。

准备一小包炖肉料，市场上随便买的。

西红柿切大一点的块。

胡萝卜切滚刀块，抓一把花生米，这里喜欢吃什么配菜就加什么，胡萝卜和西红柿最好吃。

牛肉切块，冷水下锅焯一下，然后捞出来控干水分（不要洗）。

热锅下油，油热后下牛肉，小火炸至两面金黄。

放入炖肉料，然后倒一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽，一克盐。

放入胡萝卜和花生米，炒一下。

加水（注意是开水）没过食材，然后倒进高压锅，排气后压30分钟。

炒锅刷一点点油，油热后放入西红柿。

然后把炖好的牛肉和汤汁一起倒在西红柿上，之后放入大葱和姜蒜。

盖盖子小火炖15分钟。

出锅装碗，撒葱花或者香菜就OK啦～