这不同于一般的直接法，老化快？不存在的，也可以理解成无法等到ta老化，就已经被吃完了，试过3/4天后的口感变化都不大，名副其实的方便快手
文末最后附上二发湿度过大的成品图
我用的是三能低糖模，上色比较快。如果是金波模，建议使用180度，拉长烘烤时间，35–40分钟。三能黑平（内黑外银那一款）建议32-35分钟这样。
用新鲜酵母，使用干酵母的话不能用给出的发酵时间。
水和奶不要自行换用
2个450吐司盒，不盖盖子
用料
| 高筋面粉 | 490克 |
| 水 | 300克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐之花 | 8克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
直接法奶油吐司的做法
备齐所有材料，一定先备齐，以免事后发现遗漏某一种没放，除了黄油要提前软化，其他的材料能冰都冰过再用。而且无需怀疑，揉高水量面团，我一直都是用K桨的，揉到位的效率比用揉面钩可不止快一点点????
除了黄油????以外的，全部放入揉面缸内
先用最低速混合所有干湿材料混合一下，把档位调到2-4档，揉，就对了
揉到面团成团，缸壁干净，扯开面团有粗膜，这时候才可以放入软化黄油，4档稍打一下，让面团吃进一点黄油后，开6档用高速甩，我这次用的ka8，用6档已经足够，原来的ka6要开到8档
面揉得到不到位，决定着成品组织好不好，怎样为之到位，不是追求所谓的手套膜，瀑布膜，而是取出一小团，撑，用手指轻轻力度均匀地向四周撑薄直至撑出一个小洞，洞口边缘必须必须光滑！光滑！没有锯齿状，就为之好了
撑膜面团不用多，图示大小即可。面温一定要控制好，过高或低都不行，25/26度为好
出缸后滚圆，用了个旧视频，这次忘记拍了向中间收紧，打到位的面团滚圆后不会粘手
完美，出缸温度一定要控好，这就是什么都要冰过的原因，低了高了都会影响发酵。
一发，28度60P30
即60分钟后取出排气，折叠，叠棉被一样，再继续发30分钟（这个也是全麦吐司的旧视频）
一发后白白胖胖像婴儿脸蛋一样
手指沾粉戳洞，洞不会回缩。但也不会一戳就泄气或者塌掉，那是发过了
分割250克一块
拍，排气，折叠2-3下滚圆，松弛20分钟，放回发酵箱里盖好或表面盖膜，不要直接外露桌面会被吹干表面
松弛完成后排气，翻面，进行第一次擀卷，盖好表面继续松弛15分钟
擀和放都要统一方向
第二次擀卷，依然是排气，翻面，卷起来，底部不要为了薄而用手指故意压烂
依次按同一个方向，入模
做双峰型，分别靠在模具的2侧
二发36度湿度70%，不看时间，看状态
二发湿度不要高，不然成品表皮会会很皱，轻压有指印稍微回弹
烤箱提前预热，200度28分钟，我习惯入炉时同时插入一个烤盘在顶层隔热
我用西门子是200/28，风炉UNOX的话170/26
出炉敲模震一下，放在网架上
胖嘟嘟
这颜色我喜欢
组织
组织
组织
组织
组织
同一个原味配方，在加黄油的同时加了干粉量10%的炒好的黑芝麻
撑洞边缘无锯齿
二发湿度稍比原味大一点，放凉后表皮更加皱
带盖，入炉状态参考
完美
