在家炖猪蹄就是要用最简单的料。

用料  

猪蹄	两只
黄豆	100克
姜	4片
白糖	20克
调料包	1包
料酒	1勺
生抽	2勺
老抽	半勺
白醋	半勺
盐	2克
啤酒	1瓶
白胡椒粉	1克

黄豆炖猪蹄（简单版）的做法  

前一天晚上泡黄豆。猪蹄加一勺料酒，两片姜煮沸过水，再煮2-3分钟。猪蹄捞出，用冷水冲洗，备用。

炒糖色。油烧热，加入15克左右白糖，中火顺时针炒化，炒成焦黄色。

猪蹄下锅，炒匀上色。

倒入调料包继续翻炒。

加入生抽、老抽、白醋，比例为2:0.5:0.5。

倒入一罐啤酒，用酒闷更香，没有的话就用水和一到两勺料酒替代。煮开

电压力锅放入黄豆。将锅里的汤料一起倒入电压力锅，汁半浸猪蹄就好，不够的话就加少许水。开豆蹄筋按钮，开始煮。这样的猪蹄比较软嫩。

煮好后，将料重新倒回炒锅里，收汁。这个时候可以接着调味，可以加点白胡椒粉。咸淡凭自己喜欢，中火煮。

汁收到差不多就可以出锅了。