大热天的，实在是没有开烤箱的勇气

一直觉得最适合夏天的甜品只有慕斯蛋糕啦

完全不用烤箱，蛋糕只需经过冷藏就能食用

水果的酸甜，很好的中和了奶油的腻

超适合切一块来当夏日下午茶。

参考分量：6寸活底圆模一个

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072

用料  

消化饼干	80g
黄油	40g
淡奶油	250g
吉利丁粉	10g
细砂糖	35g
芒果	200g（打碎做慕斯层）
芒果	400g（装饰及其它）

【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方的做法  

将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模。（冷藏就是保鲜）

等慕斯液凝固后再制作镜面。

如果需要加上一层镜面果胶的话，
吉利丁片 1片，温水50g，果泥2勺
吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。

吉利丁片一片是5g，可等量替換成5g吉利丁粉

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小贴士

【不要料理机制作芒果泥的方法】
1.先把芒果去核削皮
2.先用刀尽可能的把芒果切碎~
3.把芒果粒放在面粉筛内，用刮刀过筛哈~
4.基本上过筛出来的就是芒果泥了哟~
是不是很简单呢~

【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

A：关于吉利丁粉&吉利丁片
Q：《1》首先吉利丁粉不可缺少的，因为它有着凝固液体的作用，蛋糕之所以会凝固，是因为有它。如果你的蛋糕做了之后冻不住，你要考虑吉利丁粉步骤出现了问题。
《2》吉利丁粉可以换成吉利片，是同等质量的换的，5g吉利丁粉换5g吉利丁片，大部分店家卖的吉利丁片是5g/片的，也就是换成1片。吉利丁片需要实现用冰水泡软，然后捞起后加入。
《3》溶解吉利丁片直到没有固体小颗粒，立刻加入。
《4》天冷要动作快一点，操作过程中不能让它变浓稠哦，不然最后成品会有很多气孔.



A：保存
Q：蛋糕本身温度到10度左右会开始变软融化，所以做好的蛋糕需要冷藏储存，大约可以保存3天左右，但是尽早吃掉为佳，吃的时候从冰箱取出享用。如果要在室温放置，根据室温的不同保存的时间也不同，一般不建议超过一小时。

A：8寸的量怎么计算？