海绵蛋糕
用料
| 纯牛奶 | 30g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 鸡蛋 | 3个 |
新手做海绵蛋糕，都因面糊消泡而惨败？烘焙师教你一招的做法
首先，牛奶倒入黄油里面，隔温水融化
接下来，取3个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，开始打发蛋白，白砂糖分三次加入
直到蛋白打发到有问题，表面光滑有纹路，提起打蛋器时出现小尖角时，蛋白就打发完成了
将蛋黄倒入打发好的蛋白里，打发均匀就可以了
筛入低筋面粉，有切拌的手法拌匀，乘一些到融化好的牛奶和黄油里面做糊化
糊化好后，再返倒入大碗里，用翻拌的手法拌匀，然后倒入模具中
不需要摔膜，直接放进预热好的，上下火165度的烤箱中，设置35分钟，烤好后，拿出放凉再脱模就可以了
