小时候最爱吃的是西红柿鸡蛋扮米饭。
今天推荐一道更加营养的番茄龙利鱼。道理是一样的，但是龙利鱼久煮不烂，营养成份高，非常适合“大”小朋友。
这道菜最最最重要的是做出浓郁的番茄汁！

用料  

龙利鱼（或巴沙鱼）	1条
番茄	2个
蕃茄酱或番茄沙司	1勺 大约10克
生抽	2克
盐	3克
糖	2克
料酒	1勺 10g
姜	3片
香葱	选配
白熟芝麻	选配
蒜	3瓣

番茄龙利鱼（也可以用巴沙鱼），番茄酱汁超浓郁，营养又下饭！的做法  

腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白或黑胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下

番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

焯水：目的是去除鱼沫，要冷水下锅，把姜丝直接一起到进去就行，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。

炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。

待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。

最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！

小贴士

1. 如果有条件的最好用龙利鱼，营养价值更高，但是龙利鱼不太好买，价格要贵很多，谨防假冒。
2. 番茄酱和番茄沙司是有区别的，番茄沙司里包含一些调料，里面已经有糖和盐了，注意随时尝一下口味，别做的太甜或太咸了