巧克力千层蛋糕

2020年08月21日17:55:53
这款千层蛋糕醇香浓厚,简直是巧克力狂爱者的福音。
我用的是6寸平底锅烙的饼皮,大概30张左右吧!想要大一点多一点的,加倍。

用料  

低筋面粉100克
可可粉20克
玉米淀粉23克
牛奶380ml
鸡蛋4个
细砂糖45克
玉米油35克
〈二〉巧克力奶油
65%黑巧克力200克
淡奶油(溶化黑巧克力用)200克
淡奶油450克
糖粉或细沙糖60克——80克

巧克力千层蛋糕的做法  

鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀,直至看不到糖为止。

加入牛奶继续搅匀。

筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。

可分两步筛入,好操作。

倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒。

平底锅烧热后调小火,开锅头一张刷一层薄薄的油,好脱落。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中,迅速摇一圈锅,使其均匀地铺满锅底。再放回小火上。      如果这里不易掌握饼的厚度,可以㸓一勺进去摇一下锅,再讯速把多余的倒回去。(⛔️每摊一次饼皮液都搅拌一下,以防沉淀)

大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松,然后一张一张叠起来放凉备用。(⛔️饼皮一定要趁热铺平叠好,凉了就很难平整了)

二、巧克力奶油部分。                                            淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火,放入黑巧克力,盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化。溶化后搅拌均匀放凉备用。

淡奶油倒入盆中,分二次加入糖粉打成6成发状态。再分2次加入巧克力液,每加入一次搅拌均匀。图上是全部加入后状态。(这次匆忙,有些操作图片没拍,以后尽量补上????)

接下来就开始一层一层的涂抹了,奶油不用涂太厚

这里我还加了巧克力豆,加了三层????

成品,冰箱冷藏1小时以上,隔夜也没问题。

切开超级漂亮????

迫不及待要来一口了,太满足了。

下午茶再配上一杯咖啡☕️,完美????

✨补图:第9步的淡奶油6成发状态图。纹路开始清晰,倾斜盆发现奶油仅可缓慢流动,感觉有点稀稀的,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,有点要滴落的感觉。

✨补图:再补一张第8步的淡奶油和巧克力币的混合状态。

小贴士

有什么问题可以留言我,看到一定回复。