分蛋海绵蛋糕口感介于戚风蛋糕和全蛋海绵蛋糕之间，比戚风承重要强，做蛋糕胚很好

用料  

鸡蛋	3个
低筋面粉	80克
细砂糖	60-80克
牛奶	30克
无盐黄油	30克
白醋或者柠檬汁	几滴

6寸海绵蛋糕（分蛋版）的做法  

蛋糕糊

成品，倒扣沾掉皮了哈（150°，中下层烤45分钟左右）

内部组织

小贴士

步骤:
1.黄油和牛奶隔热水融化备用；
2.分蛋，蛋白盆加几滴白醋，糖分三次加入，打至湿性偏干尖弯钩，一次性加入蛋黄，电动打蛋器低速打均匀，筛入低筋面粉（分两次）翻拌均匀，不要搅拌；