咖啡粉我用的雀巢醇品，无糖无伴侣的那种。
这个夏天做最多次的雪糕！
做了调整，不会分层的苦咖啡雪糕
无敌爱！
这个量我用酷新怡扭扭和小四连模大概四套左右，
嫌多可以所有材料减半，配蛋黄2个！

用料  

蛋黄	3个
加入蛋黄的白砂糖	40克
黑咖啡粉	30克
冲咖啡的热水	100克
法芙娜可可粉	30克
牛奶	400克
加入牛奶的白砂糖	80克
淡奶油	250克

超Nice的苦咖啡雪糕的做法  

分蛋，取三个蛋黄，加入40克白砂糖，搅拌至蛋黄微微发白。

30克咖啡粉加入100克热水，搅拌均匀。

400克牛奶倒入奶锅，加入80克白砂糖，加热至边缘起小泡泡，加入咖啡液和30克可可粉，搅拌均匀（最好过一遍筛，避免可可粉和咖啡粉有未融化的小颗粒）。

此时的咖啡牛奶液应该是稍浓稠的状态，刮刀上划一下会有明显痕迹的那种。

牛奶液稍微冷却一会，一点一点倒入蛋黄糊中，（边倒边搅拌，慢慢加，别烫成蛋花）。混合均匀后再倒回奶锅中，边搅拌边加热到80度离火（这步是为了给蛋黄杀菌，83度以上蛋黄会开始结块）。

咖啡牛奶液冷却至手温，或者直接放冰箱冷藏。打发淡奶油至五六分，稍有纹路，（打太发口感会面面的，不好吃）与冷藏好的咖啡牛奶液混合均匀。

倒入雪糕模具，冷冻至少六小时再脱模。

巧克力和酸奶的也好吃！

小爪爪是不是hin可爱

啦啦啦

裹个脆皮！

芒果的！

沙冰的口感！

加了奥利奥碎的天润酸奶雪糕！

咖啡粉是这种，不是三合一的

小贴士

1.奶油打太发会影响口感。
2.加热蛋黄糊是为了杀菌，不介意的可以省略加热这一步。