好久没做墨西哥面包了,第一次尝试用雪花粉做了面包,面团很是筋道,成品很细腻。
用料
雪花粉 | 250g |
牛奶 | 135g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 30g |
糖 | 25g |
鲜酵母 | 10g |
盐 | 2g |
酥皮料: | |
冻干咖啡粉 | 1.8g |
黄油 | 40g |
鸡蛋 | 40g |
糖粉 | 30g |
低粉 | 40g |
被颜值耽误的咖啡墨西哥面包的做法
将除黄油以外的材料放入厨师机。
揉成团,放入软化的黄油,揉出膜。
能拉出薄膜即可。
发酵至两倍大。
均匀的分割成7个面团,揉圆,松弛10分钟。
再次揉圆,放入烤盘,发酵至一倍大。
软化的黄油,加入糖粉打发蓬松。
分次加入蛋液,打发。
过筛加入低筋面粉、咖啡粉。
拌匀即可,放入裱花袋。
裱花袋剪小口,挤在发酵好的面包上,挤的紧密一点。
放入预热好200度的烤箱烘烤12分钟。
新鲜出炉的面包。
成品。
其貌不扬,味道一流。