“好时的巧克力酱可以代替巧克力使用吗？”
说实话，这个问题有段时间让我无比郁闷。因为太多太多人问了（不是这样我都不知道这么多人手里屯着好时巧克力酱哈）。郁闷的原因是，我一直不太理解为什么大家会出现这样的疑问，因为，它们的属性根本就不同啊。
后来我琢磨了一下，我觉着，问题八成出在“巧克力酱”这个名字上。好时的巧克力酱，是玉米糖浆、水、可可粉、白砂糖等调制而成的一种糖浆，无任何可可脂成分，和巧克力完全是两码事，准确的翻译应该是“巧克力糖浆”。我不知道为何要将它翻译成巧克力酱这么一个充满误导的名字——也许，这样更能为市场所接受？

用料1 (巧克力糖浆约310ML)

细砂糖	165克
无糖可可粉	110克
清水	125克
香草精	1小勺(5ML)
盐	1小撮（少于1/8小勺）

用料2 (罗罗拿铁 参考分量：1杯)

巧克力糖浆	20ML
焦糖糖浆	20ML
现煮的意式浓缩咖啡	60ML
蒸汽式奶沫	113ML

罗罗拿铁咖啡的做法1 (巧克力糖浆制作过程)

细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉

慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）

把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌

煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

罗罗拿铁咖啡的做法2 (罗罗拿铁制作过程)

首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡

在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，并搅拌一次

牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可

小贴士

1、今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡！》，这本书被誉为美国第一咖啡书，内容充实配方多多。原书图片很少，但引进版重新制作并拍摄了大量图片，不失为一本图文并茂的好书，喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈(当当网链接)。
2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。