认真对待每一个面包的诞生。
用天然酵种做面包的过程如同一次生命旅行。当你熟悉了酵母的脾性，那么制作过程中就会得心应手 。
天然酵种做欧包，每一次做出来的欧包都是不一样的，这就是它的特别之处。
欧包的配方是很简单的，水和粉之外没有过多的材料，但烤出来的口感是极其丰富的，且风味独特！

用料  

天然酵种 （水粉比例1:1）	180克
高筋面粉	510克
水	330克
盐	9克
亚麻籽等	30克
果干	60-80克

天然酵种面包的做法  

准备好有足够活力的天然酵种。如果你的酵母是新培养出来不到两年以上的，那么一般在做面包时需要提前喂养一次酵母，有了足够活力再拿来做面包。
因为每周都要做面包，三年半前就开始培养天然酵母（高筋面粉和水），培养好的酵母定期喂养，经过一代又一代的菌种进化，这样的老酵母种可以从冰箱取出无需再次喂养而马上可以做面包，做出来的面包其风味绝也不是一般酵母所能比的。

混合除亚麻籽果干外的材料，用面包机一次30分钟的揉面程序，或折叠法，成为有一定筋度的面团，加入亚麻籽和果干并揉至均匀。进行第一次发酵，30度左右需要5-6小时，膨胀至2倍大。

分割，静置15分钟，整形成想要做的形状。

30度发酵1小时左右，增大1倍。常温发酵时间会更长。

烤箱放石板并提前预热至245度, 烤箱底层放半杯热水。放入面包烤15分钟。

炉温调至225度，继续烘烤15-20分钟取出，冷却。

欧包很有弹性，也非常柔软，而且麦香味纯真。

天然酵母欧包储存方法，完全冷却后只要食品塑料袋密封好，室温26度以下可以保存5天，吃的时候可以210度回烤4—5分钟，味道和刚出炉的一样。
如果冷冻可以一个月，吃的时候提前放冷藏自然解冻，表面喷水210度回烤6分钟左右至表面变脆就可以了。

刚出炉的欧包，发出欢快的乐声，代表它的热情和美味

蝶豆花无花果奶酪欧包

出炉时的欧包

柔软度长这样子