这个方子用了水合法，冷藏法，后酵母法，一次性发酵法。
揉面过程省时又省力气，这几个方法结合，做吐司????简直不要太简单，屡试不爽????……
让你不需要分清中种法，汤种法，波兰种法，甚至更复杂的鲁邦种，意式酵种……
????自己吃可以不用那么复杂，用最简单的方法就能做出组织细腻，柔软拉丝，保水性很好的吐司，让你从此爱上做吐司????。
所以这个方子非常适合懒人和时间不充裕的人还有新手～
做吐司没有厨师机，手工揉几个小时不出膜的，不会判断出膜情况的，戳详细手套膜链接????https://www.qyfgj.cn/recipe/104410164/
烘焙常见液体材料含水量换算戳???? https://www.qyfgj.cn/recipe/104583244/
超软绵奶香浓郁的皇后吐司????????
https://www.qyfgj.cn/recipe/104736808/
北海道吐司????（70%中种冷藏）????
https://www.qyfgj.cn/recipe/105638395/
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋➕牛奶 | 150-170克 |
| 糖 | 30克 |
| （????以上食材一起和面） | （????以下食材后期加） |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
超软拉丝牛奶吐司????一次发酵的做法
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面粉➕鸡蛋➕牛奶➕糖，丢进一个大盆里。
（如果你不了解你的面粉吸水性，你不要像我一样把牛奶全加了，少量多次加，可预留10-20克，后期不够再加）
先用筷子搅成面絮状。
然后下手揉成面团。盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上，72小时以内。
什么时候想做面包了，冰箱取出来。移到案板上面团切块分次加盐，酵母，黄油，揉至完全扩展，能拉出薄膜。 超详细超简单手工揉手套膜链接????https://www.qyfgj.cn/recipe/104410164/ 解放双手版手套膜-乔立厨师机???? https://www.qyfgj.cn/recipe/105855391/
先不发酵，面团直接切割分成3等份，松弛一会后整形。擀长后，翻过来光面朝下，自上而下卷起，密封松弛几分钟再擀开，光面朝下，自上而下卷起。
放入吐司盒。表面可喷点水保湿。
盖上吐司盖子，烤箱35度左右发酵90分钟左右。仅供参考。下面可放一盆冒热气的热水增加湿度。
主要看状态，灵活掌握。别发过了，不够继续发。发酵到8-9分满。喜欢圆角发酵到8分满（距离盒子顶部2cm），喜欢直角发酵到9分满（距离盒子顶部1cm）。
表面可以刷点蜂蜜水，也可不刷。盖上吐司盖子，喜欢山形吐司的不盖吐司盖子，盖锡纸。
放入预热好的烤箱，下层，上下火170-180度烤30分钟左右。只是参考。具体温度和时间根据你自己家烤箱脾气调整。
出炉震一下热气，倒扣脱模，侧躺晾凉。撕开看看，柔软拉丝。
比较适合撕着吃，过瘾。
柔软拉丝～
看一下掰开的断面，柔软的像棉花。
放凉装袋密封保存，天热3天内吃不了要冷冻保存。
小贴士
基础吐司????，实在是太简单了，想到有什么再补充，不懂的大家可以留言问我。北海道吐司????（70%中种冷藏）戳????????
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超软绵奶香浓郁的皇后吐司????戳????????
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