这次的紫薯和家门口超市买的不一样，平时的紫薯粉粉的颜色，这个拿到手里还以为是要坏了，颜色黑的，被娃他爹批评了半天，什么季节了还买这东西......蒸出来吃的时候，嘿嘿，真香！特别甜！颜色也深，做出来的面包颜色真的是漂亮得有点假！香菇和喵喵每次看到我的紫薯包都说是灭霸，那就灭霸好了，吃了会有神奇的力量吗？我更喜欢他那金手套！????
我用了超市买的馒头粉，你有高筋粉还是用高级粉吧，成品会更好，太高筋的记得配些低粉，要不然不容易擀开！三能450克吐司盒两个的量。好看的东西大多有点复杂，这个方子不建议新手做。
修改了夹心紫薯泥的用量，成品层次会更好看一些，更容易发得高，但是操作不要马虎哦，按照步骤来一定会有好看好吃的手撕包！动动手吧……
灭霸系列之——紫薯松米糕：
https://www.qyfgj.cn/recipe/104649459/
用料
| 超市馒头粉 | 550克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 270克 |
| 糖 | 50克 |
| 干酵母 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油（面团用） | 36克 |
| 紫薯泥 | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油（拌紫薯泥用） | 40克 |
超级灭霸—紫薯大理石手撕吐司的做法
除了酵母，盐，黄油的其他面团料放搅拌桶里
混均匀，简单成团，静置半小时，等面团水解，成面团！不是图片这样！！！
打到能拉出大片膜的时候，加入黄油，盐，酵母
打到这样可以扯出光滑破洞的粗膜就好，不要打太薄！后期还要反复擀压，整理光滑的两个长方形，找一个合适的容器，我是用两个金盘扣起来放入冷冻室松弛，。 冷冻松弛的时间去做紫薯夹心， 做夹心的时间 冷冻基本上就够用，如果非要时间的话：冷冻30分钟到一小时。按照能擀开算，既不会软塌塌，也不会擀了就回缩为标准，太硬擀不动的，室温回温一下，很容易回缩就继续冷冻
蒸好的紫薯，加入黄油和糖打成泥，最好用搅拌机打成细腻的泥，成品分层会更好，我用手压的，有颗粒
装入保鲜袋里擀成正方入冰箱冷藏，这个黄油量冷藏就够用，冷藏或者冷冻到硬，能成片拿起就好
取出一块面团擀开成紫薯泥的两倍大，包入紫薯泥，接口压好，用擀面杖和接口垂直的方向压一遍，图片上可以看到压痕，悠着点，别太使劲压断了紫薯泥就失败了。
然后从中间往两边擀长，用力尽量均匀，大约40~50厘米长
扫掉多余的干粉，在1/3处折叠，
另一边也折过来，压平，放到烤盘上，盖保鲜膜，入冰箱冷冻15分钟，
取出松弛好的面团，像第一次一样，压一遍，再擀开，记得扑干粉防粘，如果擀不动，或者回缩严重，放回冰箱里冷冻松弛十分钟，再操作
扫掉多余的干粉，在一边约1/8的地方折叠，另一侧也折过来，压平，这个时候就能看出来有颗粒的紫薯泥带来的坑坑洼洼了，
再对折，放到烤盘上，盖保鲜膜冷冻松弛十分钟，
取出松弛好的面团，沿着长度擀开，大约40厘米，只擀长度，不擀宽！看面团的实际状况，别一味的追求薄，面团和紫薯泥混了就失败了，依然是擀不动就放回去松弛，
分成八份，能看出来层次基本上就成功了，如果混在一起......依然会是一个好吃的面包，下次再接再厉！
如图编成四股辫子，视频也已经补了，
编每一道的时候都记得要把切面向上！整理紧凑，轻轻压一遍
两端捏紧，折到下面
放入模具，温度30度左右，湿度75，发到8分满，这个紫薯的颜色真是漂亮！
烤箱预热180度，烤40分钟，如果上色重，记得盖锡纸，漂亮的手撕包出炉！拿出来震一下，倒到晾网上冷却，成品在灯光下拍的，颜色有点偏黄。
小贴士
一、手撕包的面团水量低，才更容易擀压操作；也因为水量低增加揉面的难度，提前水解半小时，就是为了让面团更好的形成面筋，让揉面更容易出膜。二、方子的酵母量有点大，因为需要反复冷冻，酵母量太小会影响后期的发酵，后放入酵母是为了防止前期揉面太久，提前发起来，后面没有办法操作。可以预留少量的牛奶把酵母化开加入。
三、不同面粉的吸水性不同，可以酌量加一点，这个超市粉用这个液体量正好。
四、操作的室温尽量在20度左右，如果高，多一点冷冻时间，操作也快一点。操作过程面团也在发酵，提前发酵会导致后期面包长不高！
