香菇滑蛋鸡肉盖饭

2020年08月15日02:57:56
最近买了一套菜谱,超级爱,很多小众菜谱,决定挑几个试试。今天中午时间有限,所以做了个快手的:香菇滑蛋鸡肉盖饭,感觉是亲子盖饭的改版,日本大厨野永喜三夫的料理。里面有些调料没有买到,我直接换掉了。好吃的哟!

我觉得跟店里味道很像!快来试试看!

用料  

大鸡腿2只
鸡蛋4个
香菇6朵
蜂蜜1勺
料酒5勺
薄盐生抽4勺
高汤半碗

香菇滑蛋鸡肉盖饭的做法  

1. 大鸡腿肉,切成1cm的小块;香菇1切6
2. 将高汤、生抽、料酒、蜂蜜和白糖按照上面量混合搅拌均匀(我用的薄盐生抽,用普通生抽的记得减量哦)

步骤1的调的料汁下锅煮至融化,下香菇和鸡肉

盖盖子把锅里的鸡肉和香菇煮熟,被把汤汁煮干,稍微留一些,否则口干

煮到这种感觉,在锅里加入1/3蛋液,之后在蛋液上画十字、让蛋液可以稍微渗透下去;之后再重复此动作2次(共分3次入锅)

等鸡蛋稍微凝固,出锅盖在饭上,散上葱花芝麻装饰即可(可有可无)

小贴士

1. 蜂蜜1汤匙+料酒5汤底(原版:味淋50ml)
2. 高汤,我直接拿浓汤宝化水代替了
3. 我用的薄盐生抽,用普通生抽的话,适当减量