茶熏鸡

2020年08月25日14:27:37
来自十二道锋味,稍作了些改变,用了家里现有的原料,还是很香很好吃的。
做之前并没多大把握,就是看了电视后觉得可以尝试。我得感谢我的妈妈,在厨房里,无论成功失败,她是第一个品尝者,也是从来没有打击过我的人。
就如这次,她就说了句,你打算拿一整只鸡做试验吗?我说是的,她就一直等着结果了,中间不停说真香,也许是她在鼓励我,但事实也确实很香。

用料  

1只
洋葱
鸡精
料酒
红烧汁
冰糖
玫瑰花干
茶叶
大米
红糖
食用油

茶熏鸡的做法  

鸡洗净控干两个小时

少许盐,鸡精,料酒调匀

抹上鸡身,要每个部位都抹到,就如给鸡做了次按摩,腌制两小时

热锅少许油,洋葱姜爆香

加红烧汁,葱,冰糖,料酒,水

放入鸡,肚子朝下,将汁均匀浇在表面

煮至自己觉得可以接受的软硬程度,期间不要忘记翻翻身,我是翻了两次的,所以色泽比较均匀,只是原方所说的我怕会太硬,所以用了自己的方法,皮就开裂了

另取一锅,铺张锡纸,放上茶叶,大米,红糖,玫瑰花干,少许水

中火出香味后,放个架子,我找到的架子中间太空,所以放了几根筷子,以便架住鸡

放上煮好的鸡,肚子朝下

盖好盖中火8分钟后取出

别忘了煮鸡的汁,精华都在里面,去除葱姜后熬浓稠,鸡斩块后蘸着吃,也可以用生菜包着吃,我觉得更爽口

小贴士

原方中用的烧鸡酱,我家里正好有红烧汁,就用了红烧汁代替了,也没绍兴酒,就用了料酒
腌制用的盐只能少许,否则会太咸,淡些没关系,后面还要蘸酱吃
原方煮15分钟,翻个面焖20分钟,再翻面焖20分钟,我家里有老人,很怕这样会太硬吃不动,没敢尝试,用了自己的方法把鸡煮得酥烂了,所以皮就开裂不完整了,但是自己家中吃的,也没太多要求,味道不错就满意了
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