不知道你做出来的蒸水蛋是不是这样？

坑坑洼洼像月球表面一样????

好多小孔像蜂窝一样????

又硬又粗糙☹️

或者看着还行吃起来却很腥…????

不知道你是不是这样，反正我是了！

我踩过的坑多到能出一百个失败贴

所以汲取了所有的经验教训

终于做出了完美（好看又好吃）的蒸水蛋！

今天就把秘诀！分享出来～

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桔小咪的厨房

用料  

鸡蛋

2-3个

细腻平滑像果冻一样Q弹的蒸水蛋！（鸡蛋羹）配上肉沫更好吃哦~（超详细版肉沫蛋羹）的做法  

1⃣先用蒸锅烧水，烧水的同时准备蛋液。

2⃣鸡蛋2-3个打进碗里，用筷子稍微打散，然后加温开水（可以喝的温度就可以，不要太烫也不能太凉），鸡蛋与温开水的量1：2，用2个鸡蛋的话，就用半个蛋壳装8次温水就好啦！绝不会错！

3⃣然后加小半勺盐，搅匀，搅得均匀一些，用过滤网筛过滤一遍。没有过滤网筛的话蒸笼布也可以！蒸笼布也没有的话就用勺子把表面的泡泡都撇去吧。

4⃣碗最好是口大一些，偏矮一些。用一个盘子盖上，或者用耐高温保鲜膜盖上再用牙签扎2-3个小洞。我觉得盖盘子最方便啦，或者用有盖子的碗。

（画重点！温开水！过滤！盖子！）

蒸锅的水烧开以后，把盖好的碗放上蒸笼，大火蒸八分钟，取出就是上图一二的样子（不同灯光）。这时候其实就可以直接吃啦！洒上小葱花和一勺生抽，美美的享用就可以啦～

如果你想配上肉沫做个更美味的蛋羹，继续往下看——

五花肉少许切碎成沫，取一只小碗调料汁儿，半勺生抽小半勺蚝油半勺淀粉两勺水，搅匀备用。
平底锅中少许油加热，当一根干燥的筷子放进油里会有小泡泡的时候，小火下肉沫炒五秒钟左右肉沫变色，倒入料汁儿再翻炒均匀即可捞出。
肉沫加上一点葱花铺在蛋羹上，再浇一勺生抽，鲜嫩美味的肉沫蛋羹就做好啦！

用勺子挖一块，Q弹Q弹得像果冻一样，吃起来鲜嫩咸香又清爽，香香嫩嫩的真的超级好吃呀！
吹爆真的！

小贴士

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