葱香咸味曲奇（植物油版）_家常菜菜谱

2020年08月27日11:15:37

香脆不腻植物油葱香曲奇
家人吃过都说好吃连撸了几次
方子主要通过手动打蛋器将植物油和鸡蛋和糖的乳化最后达到向沙拉酱一样的状态
这样做出来的曲奇才能更加酥脆，纹路清晰
柠檬味曲奇：https://www.qyfgj.cn/recipe/104189110/

用料

首先将所有材料称好，放在一边备用
再是把40克全蛋液45克细砂糖，两克柠檬汁放在一个无油无水的干净的盆子里，手动打蛋器高速打到发白纹路不会很快消失的粘稠状态，这一步很关键如这一步做不好，曲奇就无法做到好的口感，时间可以打久一点。

鸡蛋糖柠檬汁乳化的粘稠状态，这时候100克植物油分多次加入，每次加入都要打到充分乳化，再加入第2次手动打蛋器全程都要开高速
加入第1次植物油，你就会发现明显比刚才粘稠的多
到最后的状态就是像沙拉酱差不多的粘稠状态

这也是手动打蛋器正在打的时候的马上要好的状态。

放入3克盐，搅拌均匀

加入低筋粉小葱，用切拌的手法拌均匀无干粉即可，不要过反拌以免会出筋

拌到无干粉即可

装入裱花袋，提前将烤箱预热上下火170度

挤出自己喜欢的花型，大小要均匀一点

玫瑰花

出炉

纹路清晰，170度烤20分钟具体看上色情况金黄色各家的烤箱温度脾气不一样，最后的时候看好不要烤糊

咸味曲奇加上小香葱的味道，吃起来非常香脆装袋密封包装可以慢慢享用啦！