白巧克力蔓越莓曲奇_家常菜菜谱

2020年08月27日11:15:50

这款曲奇是非常酥的那种，不喜欢酥酥的口感的慎入。

用料

蔓越莓干在朗姆酒中浸泡一小时以上，然后沥干水分，切碎或者用搅拌机稍稍打碎。不要打得太碎，留一些大颗粒的果干。

白巧克力放入小碗中，隔水加热使其融化。

黄油室温软化，加细砂糖搅打至微微发白，不要打发过度。

分次两至三次加入蛋黄搅拌均匀。

面粉过筛后加入，用刮刀搅拌到还有些干粉的时候，加入蔓越莓和白巧克力，用刮刀拌匀。

把面团整形成圆柱体，或者其他想要的形状。包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。（如果面团很软很粘，可以先把面团冷藏一下再整形。）

烤箱预热200℃。取出冷冻的面团，切成厚度适当的小片，入烤箱，温度调整到180℃烤12～15分钟，中间观察上色加盖锡纸。

1.我预热烤箱习惯把温度设定得比烘烤温度高二三十度，因为据说打开烤箱的瞬间，烤箱温度就会骤降二三十度。

2.喜欢蔓越莓的可以适当多加些蔓越莓，喜欢白巧的可以适当多加白巧，看自己口味调整。

3.蔓越莓用朗姆酒泡一下，一来是因为增加风味，二来可以避免蔓越莓烤焦烤硬保持果肉的口感。