桃酥(玉米油版本)

2020年08月27日11:55:48
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
做过很多版本个人更爱玉米油,主要猪肉自己熬制的容易有味道。何况想吃什么东西都是起源于一瞬间,为了很多没有的麻烦的材料想吃的欲望也就没有了。根究配方的要求成功率90以上(我是用这个方子没失败过)自留简易配方。

用料  

玉米油65克
蛋黄1个(不能放全蛋,只要蛋黄)
白砂糖35克
1克
低筋面粉85克
玉米淀粉15克
泡打粉1.5克
小苏打1克

桃酥(玉米油版本)的做法  

玉米油蛋黄白砂糖盐搅拌均匀(有颗粒不用管。烤的时候就融化了)

低粉玉米淀粉泡打粉小苏打混合均匀后倒置之前的蛋黄糊里面

搅拌成这样的面团

把面团分成几个,然后各个揉圆。我分了六个,看喜欢吃的大小分成等量。每个之间注意距离!桃酥烤制过程中会膨胀一两倍。

放手心压扁一点放置油纸上从中间按压下去自然开裂状态

每个刷个全蛋液,一定要薄刷,这步是为了好看,也可以忽略

大概这样

每个均匀的撒黑芝麻,也可以白芝麻。坚果什么都行看口味。烤箱提前180度预热几分钟。把烤盘放进去烤制20分。180二十分钟。最后五分钟观察上色情况别烤糊了。

烤好了放凉就会酥脆了,记得别用力  热的时候容易掉渣。隔夜会更好吃。

背面