夏日四宝,冰淇淋空调Wi-Fi和西瓜一样都不能少。冰淇淋买好吃的又太贵,自己在家也能复制好吃又健康的冰淇淋哦。还加了核桃,香甜软绵的口感下还夹杂着嘎嘣脆,提升味蕾感受。以前在国内哈根达斯老贵了不舍得买,去了美国自己工作有了零花钱,一天搬一个带核桃仁的各种口味的哈根达斯,才4美元一杯,吃着不心疼。现在自己在家也经常做着吃,最最主要是无添加,吃起来满足又放心。没加水的冰淇淋,奶味十足无冰渣。程序多的话看不清晰的话,就记住一条,蛋清放一盆,奶油打发好和其余的料放一个盆。然后两盆再混合起来就好了。
用料
奶粉 | 20克 |
奶油 | 250克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
核桃 | 20克 |
草莓粉 | 3克 |
抹茶粉 | 2克 |
秒杀哈根达斯的无冰渣冰淇淋的做法
材料备齐,请忽略这个火龙果和猕猴桃。后面弃用了。
核桃敲碎,微波炉高火二分钟,烤熟烤脆。用手掰成小颗粒,千万不要太小,嚼起来没口感不脆了。
敲4枚鸡蛋,蛋清蛋白分开盛放备用。装蛋清的容器千万千万不能有水,油,和蛋黄。要洗净擦干才能装蛋白,有杂质的蛋清打发不了的。
打发蛋白,打发过程中可分加入白砂糖,有助蛋白打发。打发至打蛋器提起有如图所示的小尖角就行了。待蛋白打发至有纹路就要减速了,慢慢打至硬性发泡。就是带尖角的状态。打好后放冰箱冷藏。天气热容易消泡
打奶油 打至7,8成发。顺滑有纹路的状态。
蛋黄打散
倒入奶粉,家里宝宝吃剩下的奶粉不浪费就利用起来,这里也可以加炼乳。都差不多效果。用打蛋器一起打顺至顺滑。
打好的蛋黄奶粉液,加入打发好的奶油,和核桃仁一起搅拌均匀,形成蛋黄混合液。
接下来将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀。蛋清分三次加入至蛋黄混合液中。三次是为了搅拌均匀。采用从下往上翻的手法,切不可打圈式搅拌容易消泡。
我分了三份,一份大的是原味,另外两份分别加了一点草莓粉和抹茶粉。色粉上色均匀浓厚,无冰渣。因为有核桃仁所以看不起不太顺滑。一切就绪后就都放进冰箱冷冻4小时以上,取出用挖球勺挖出球形。可以吃了,又甜又香
挖出来三个大球
吃呗。
儿子吃的小人份,小球球。
吃吧。