芝士蛋糕由来已久，被德国移民带到美国后，风行世界。它分为两个部分，上层芝士，醇香绵滑；下层塔底，酥脆可口。表层加上色彩艳丽的水果、果酱，既可以装饰，又丰富口感。
烘焙主厨 喜大厨 出品。

用料  

杏仁饼干碎
高纯度杏仁粉	25克
无盐黄油	25克
面粉	25克
糖	25克
塔底
杏仁饼干碎	100克
无盐黄油	30克
芝士部分
奶油芝士	200克
淡奶油	100克
糖	60克
鸡蛋	2个
香草	半根

芝士蛋糕｜一条视频的做法  

杏仁饼干碎

1、将杏仁粉、黄油（从冰箱拿出来等它软化）、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；

2、搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；

3、烤箱预热到170度，烤13分钟。

塔底

1、将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；

2、拌入黄油，搅拌均匀；

3、倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；

4、送入冰箱冷藏，直至冻硬。

芝士部分

1、将芝士用橡皮刮刮软；

2、加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；

3、将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；

4、烤箱预热到90度，烤一个半小时；

5、蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）；

6、脱模。

放上新鲜草莓装饰

完成