苏芙蕾芝士真是无比的香软细滑

用叉子"噗咻"的叉下一小块放入口中

舌尖一舔就花开了

就像棉花糖

用料  

奶油奶酪	300克
黄油	45克
蛋黄	57克
砂糖	50克
玉米淀粉	11克
牛奶	150克
蛋白	95克
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。

苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)的做法  

奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

a. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
b. 煮沸的牛奶加进a里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
c. 将b的面糊趁热倒进步骤1的里搅拌均匀
d. 用块绞干的热毛巾盖在上待用

a. 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
b. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
c. 蛋白1/4加进面糊里面从下到上的方式搅拌
d. 将剩余的蛋白全部加进面糊中搅拌均匀
e. 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面)

小贴士