八寸无油酸奶蛋糕(超绵密,像乳酪!)

2020年08月27日16:38:50
最近爱上了酸奶,还超想吃轻乳酪蛋糕,但外面卖的太甜了,油也多,减肥不敢吃,而且太贵,一小块几十元????????,于是自己摸索了几次,做出了想要的口感!超级开心、幸福感爆棚!
上周末第一次研制成功,没拍照片,今天第二次做,照片补上????????????

用料  

鸡蛋4个
老酸奶270克(甜的)
细砂糖20克
低粉65克
玉米淀粉20克
白醋2滴
食盐2克

八寸无油酸奶蛋糕(超绵密,像乳酪!)的做法  

4个蛋黄加入2盒老酸奶270g,手动打蛋器搅拌

筛入低粉和玉米淀粉,混合均匀(注意不要像打蛋那样使劲搅拌)

蛋清中加入2滴白醋,高速打发,出现粗泡时加入1/3白砂糖,继续打发,到细腻的泡泡时再加入1/3白砂糖,低速打发至出现细腻的纹路时加入剩余1/3白砂糖和食盐,打发至弯钩状态

烤箱上火160度、下火170度,预热。蛋白霜分三次加入蛋黄中,上下切拌的方式混合

八寸磨具下面铺油纸,周围刷点玉米油,黄白黄黄糊从20厘米高度倒入,轻震俩下排出气泡

烤箱下层用烤盘放入热水,中下层放烤网和模具,活底模具下面用锡纸包起来(烤了一会才拍的照片????‍♀️)

上火160度、下火170度,45分钟,哦了????~~(男票喜欢颜色深一点,有点焦黄色的,我又多烤了一会,然后裂开了????????)

拿出来,倒扣(我直接倒扣在了烤网上,机不机智????????),取下锡纸,晾凉

脱模切块,一边切一边偷吃了好几口,超绵密,超细腻,超浓郁,入口即化,好吃哭了~~~

小贴士

1.也可以温度低一点,延长时间,注意⚠️根据自己烤箱脾气来哦~
2.我是真心不喜欢甜,放了20g糖觉得ok了。喜欢甜的小伙伴,可以增加一点糖哦????????????
3.酸奶我用的君乐宝老酸奶,135g一盒的那种