流心巴斯克烤芝士蛋糕

2020年08月27日16:37:33
光是流心和芝士这两个词就太诱惑我啦
做起来比戚风简单多了
全程不用打发
新手无压力
我的配方糖量都不高,一般不需自行减糖。
【有小贴士】

用料  

奶油奶酪(kiri)350克
淡奶油(蓝风车)200克
鸡蛋3个
蛋黄1个
细砂糖90克
盐(可不加)1克
香草精(可不加)2滴
柠檬汁(可不加)5滴
油纸1张
6寸蛋糕圆模1个

流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法  

奶油奶酪隔热水软化至顺滑,如图刮刀可以轻松按压。加入糖、盐、香草精按压搅拌均匀。细砂糖没有完全融化没关系,进行下一步。

3个鸡蛋和1个蛋黄打散,轻轻搅拌均匀。

淡奶油加入奶油奶酪逆时针搅拌均匀,蛋液分3次缓慢加入,逆时针搅拌。

烤箱240度预热,模具铺好油纸。

蛋糕液过筛2次,倒入模具。过筛蛋糕更细腻

烤箱上下火240度,中层,烘烤25分钟。

烤好后放凉,冷藏过夜再脱模。先脱模,再脱油纸。

小贴士

1、必须用油纸垫在模具里面,可以模具涂油或者打湿油纸再拧干,更方便铺好油纸。
2、模具固底活底都可以。