光是流心和芝士这两个词就太诱惑我啦
做起来比戚风简单多了
全程不用打发
新手无压力
我的配方糖量都不高,一般不需自行减糖。
【有小贴士】
2、模具固底活底都可以。
做起来比戚风简单多了
全程不用打发
新手无压力
我的配方糖量都不高,一般不需自行减糖。
【有小贴士】
用料
奶油奶酪(kiri) | 350克 |
淡奶油(蓝风车) | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 90克 |
盐(可不加) | 1克 |
香草精(可不加) | 2滴 |
柠檬汁(可不加) | 5滴 |
油纸 | 1张 |
6寸蛋糕圆模 | 1个 |
流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法
奶油奶酪隔热水软化至顺滑,如图刮刀可以轻松按压。加入糖、盐、香草精按压搅拌均匀。细砂糖没有完全融化没关系,进行下一步。
3个鸡蛋和1个蛋黄打散,轻轻搅拌均匀。
淡奶油加入奶油奶酪逆时针搅拌均匀,蛋液分3次缓慢加入,逆时针搅拌。
烤箱240度预热,模具铺好油纸。
蛋糕液过筛2次,倒入模具。过筛蛋糕更细腻
烤箱上下火240度,中层,烘烤25分钟。
烤好后放凉,冷藏过夜再脱模。先脱模,再脱油纸。
小贴士
1、必须用油纸垫在模具里面,可以模具涂油或者打湿油纸再拧干,更方便铺好油纸。2、模具固底活底都可以。